Sofra/Compass Group Türkiye, her yıl Nisan ayının sonunda gerçekleştirdiği kapsamlı farkındalık kampanyasıyla, artan gıda israfı sorununun hem çevresel hem de insani etkilerine dikkat çekiyor ve toplumun tüm kesimlerini israfı önlemeye yönelik somut adımlar atmaya davet ediyor.
Gıda israfına karşı mücadele çağrısı
Gıda israfı, küresel açlık sorunu ve çevresel krizlerle birleşerek dünya genelinde büyüyen bir tehdit halini alırken, bu soruna karşı kurumsal ve bireysel farkındalık kampanyaları da giderek önem kazanıyor. Bu kapsamda Sofra/Compass Group Türkiye, 9 yıldır sürdürdüğü “Yemek İsrafını Durdur” projesiyle Türkiye’de hem ev kullanıcılarına hem de kurumsal mutfaklara ulaşmayı hedefliyor. Her yıl Nisan ayının son günü düzenlenen etkinlikle gıda israfının yalnızca ekonomik değil, çevresel ve insani bir mesele olduğu vurgulanıyor. Şirket, bu yılki farkındalık çalışmasında da yine kamuoyuna, “Artık herkes tabağına yiyebileceği kadar yemek almalı” çağrısını yöneltiyor.
Her yıl 102 kilogram gıda çöpe gidiyor
T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre, Türkiye’de kişi başı yıllık ortalama 102 kilogram gıda çöpe gidiyor. Bu oran, Türkiye’yi dünyada en çok gıda israfı yapan 13. ülke konumuna yerleştiriyor. Sadece günlük 12 milyon ekmek israfı bile, meselenin büyüklüğünü ortaya koyuyor. Öte yandan, Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) raporlarına göre, dünyada yaklaşık 800 milyon insan yeterli beslenmeye erişemezken, yılda yaklaşık 1 milyar ton gıda israf ediliyor. Bu miktarın sadece dörtte biri, dünya genelinde yetersiz beslenen nüfusun tamamına yetebilecek bir potansiyele sahip.
İsraf sadece yiyeceği değil, kaynakları da tüketiyor
Gıda israfının etkisi yalnızca beslenme sorunu ile sınırlı değil. WWF verilerine göre, gıda atıkları küresel sera gazı emisyonlarının %8 ila %10’unu oluşturuyor. Bu oran, neredeyse dünyanın en yüksek karbon salımı yapan ülkeleriyle aynı seviyede. Ayrıca su tüketimi açısından da çarpıcı rakamlar söz konusu. Örneğin, sadece bir dilim ekmek üretimi için 40 litre su gerekiyor. Türkiye’deki ekmek israfı dikkate alındığında, günde yaklaşık 480 milyon litre suyun boşa harcandığı tahmin ediliyor. Bir kilogram etin üretimi sırasında 15.500 litre, bir kilogram domates için ise 184 litre su tüketiliyor ve bu miktarlar da çöpe giden yiyeceklerle birlikte yok oluyor.
Teknolojik takip ve veri analiziyle yönetim
Sofra/Compass Group Türkiye, israfı önlemek amacıyla tüm hizmet noktalarında talep tahminleme sistemleri geliştirerek, yalnızca ihtiyaç kadar üretim yapılmasına öncelik veriyor. Şirketin geliştirdiği dijital altyapı sayesinde, mutfaklardaki atıklar anlık olarak izlenebiliyor. 2024 yılı içinde yapılan ölçümlerde, sadece genel atık miktarı değil, yemek tabaklarından dönen yiyecekler de kayıt altına alınmaya başlandı. Bu uygulama ile bireylerin yeme davranışlarına yönelik farkındalık oluşturulması amaçlanıyor.
Sofra/Compass Group TürkiyeCEO’su ve Yönetim Kurulu Başkanı Nihat Kartal, bu çalışmanın bireylerin alışkanlıklarını gözden geçirmesi açısından önemli bir adım olduğunu belirterek, “Herkes tabağına yiyebileceği kadar yemek aldığı takdirde, yalnızca kendi sorumluluğunu yerine getirmiş olmuyor; aynı zamanda bu toplu mücadelenin de bir parçası haline geliyor,” ifadelerine yer verdi. Kartal ayrıca, yalnızca mutfak içi çözümlerle değil, davranışsal değişikliklerle de israfın önlenebileceğine dikkat çekti.
Kampanya sadece bir günle sınırlı değil
2017 yılında Compass Group ABD tarafından başlatılan “Yemek İsrafını Durdur Günü”, 2024’te de 24 Nisan tarihinde global çapta kutlandı. Etkinlik, sadece bir günle sınırlı bir kampanya olmanın ötesinde, yıl boyunca devam eden bilinçlendirme çalışmalarıyla destekleniyor. Türkiye’de bu hareketin koordinasyonunu üstlenen Sofra/Compass Group Türkiye, 30 bini aşkın çalışanı ve 4 bine yakın hizmet noktasıyla bu çabayı yaygınlaştırmayı sürdürüyor.
1987 yılında kurulan Sofra/Compass Group Türkiye, bugün Compass Group PLC çatısı altında EUREST, OBASAN, EUREST SERVICES ve EUROSERVE GÜVENLİK markalarıyla Türkiye’nin 81 ilinde hizmet veriyor. Yılda yaklaşık 350 milyon öğün yemek üreten şirket, toplu yemek hizmetinin yanı sıra güvenlik, temizlik, bakım ve ofis destek alanlarında da faaliyet yürütüyor.
Gıda israfı, küresel ve yerel ölçekte bir kriz olmaya devam ederken, bireylerin küçük değişimlerle büyük etkiler yaratabileceği gerçeği yeniden hatırlatılıyor. Sofra/Compass Group Türkiye’nin çağrısı, tam da bu noktada her bireyi, her kurumu harekete geçmeye davet ediyor.
