Donuk Fırıncılık Ürünleri (DFU), 30 Ocak Dünya Kruvasan Günü’nde tanıttığı 90 gramlık yeni kruvasanlarını piyasaya sunduğunu açıkladı. Donuk Fırıncılık Ürünleri tarafından yapılan bilgilendirmeye göre, bu yeni ürün, hızla büyüyen dondurulmuş gıda pazarında özellikle ev dışı tüketim kanalı için geliştirildi. Genişletilen ürün yelpazesi, kafe, restoran ve benzeri işletmelere hitap etmeyi amaçlıyor.
Kruvasan, temel olarak Fransa mutfağına ait bir yiyecek olup, katmanlı ve mayalı hamurdan yapılır. Geleneksel olarak tereyağı ile kat kat açılan hamurun pişirilmesiyle elde edilir ve bu yöntem hamurun dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar. Ancak uzun mayalama ve el açma süreçleri nedeniyle kruvasanın yapımı zaman alıcıdır. DFU’nun sunduğu yeni kruvasan, bu zahmetli hazırlık sürecini mutfaklardan kaldırarak işletmelerin iş yükünü hafifletmeyi amaçlıyor. Oda sıcaklığında kısa süre bekletildikten sonra sadece 13-14 dakikada pişirilip servise hazır hale gelmesi, işletmelerin hem zamandan tasarruf etmesini hem de standardize bir kalite sunmasını sağlıyor.
Donuk Fırıncılık Ürünleri (DFU), ‘Mutfağınızın Hamur Ustası’ sloganıyla ürün çeşitliliğini artırarak lezzet ve pratikliği bir araya getirmeyi sürdürüyor. Bu ürün de şirketin, özellikle ev dışı tüketim alanında kolay hazırlanabilen çözümler sunma stratejisinin bir parçası olarak öne çıkıyor. Kruvasanın yaygın kullanım alanı olan kafe ve restoranlarda tüketim alışkanlıkları dikkate alınarak tasarlanan bu ürün, Fransız mutfağının klasik lezzetini işletmeler için daha erişilebilir kılmayı hedefliyor.
Kruvasan Nedir?
Kruvasan, temel olarak kat kat açılan ve mayalı hamurdan yapılan, hilal şeklindeki bir hamur işidir. Bu yiyeceğin kökeni Fransa’ya dayanmakla birlikte, Avusturya’nın meşhur hamur işi olan kipferl’den esinlenilmiştir. Geleneksel olarak kruvasan hamuru, tereyağı ile katmanlar hâlinde açılır ve ardından rulo yapılarak hilal şekli verilir. Bu katmanlı yapı sayesinde dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve kat kat bir dokuya sahip olur.
Tarihsel olarak ilk kruvasan tariflerinin 19. yüzyıl ortalarında Fransa’da görülmeye başlandığı bilinir. Ancak, kruvasanın bugünkü formuna ulaşması 20. yüzyılda olmuştur. Özellikle fabrikasyon üretim tekniklerinin gelişmesiyle dondurulmuş ve önceden hazırlanmış hamurlar yaygın hale gelmiş, bu da kruvasanın farklı ülkelerdeki restoran ve kafelerde hızlıca pişirilerek sunulmasına imkân tanımıştır.
Kruvasan, Avrupa’da yaygın olarak kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilen bir üründür. Fransız kültüründe genellikle sade tüketilen bu hamur işi, farklı ülkelerde çikolata, badem ezmesi veya çeşitli dolgularla da hazırlanabilmektedir. Özellikle kafe ve pastane işletmelerinde sık tercih edilen bu ürün, Türk mutfağında da yerini almaya başlamıştır. Türkiye’deki bazı işletmelerde kruvasan benzeri ürünler, çikolata dolgusu veya ceviz içi gibi farklı lezzetlerle sunulmaktadır.
